стаття 16 із 25
6
Червень 2024року
запитання — відповідь

Відсоток відходів на рибу під час оброблення: як правильно розрахувати

В одних технологічних картках відсоток відходів на рибу становить 14, в інших — 29. В одних картках групі дітей віком 4—6 років додаємо на 25% більше продукту харчування, а в інших — 34%. Як правильно?

Щоб прочитати статтю, увійдіть у свій акаунт. Якщо не маєте його – зареєструйтеся та отримайте демодоступ
Технологічна карта «Філе м’яса курки, запечене під сиром»
№ 6, 2024
Ножі з дерев’яними ручками: чи можна використовувати на харчоблоці